Pangek Situjuah, Masakan Khas dari Situjuah

 

     Pangek Situjuah adalah masakan khas Minangkabau yang berasal dari daerah Situjuah, Kabupaten Lima Puluh Kota, Sumatera Barat. Hidangan ini terbuat dari nangka muda atau cubadak yang dimasak dengan santan dan bumbu rempah-rempah. Pangek Situjuah memiliki cita rasa gurih dan sedikit pedas, menjadikannya favorit banyak orang.

     Ciri khas Pangek Situjuah yaitu bahan utama adalah nangka muda atau cubadak. Sedangkan bumbunya berupa bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan kelapa parut. Adapun cara memasaknya yaitu nangka muda direbus dengan santan dan bumbu rempah-rempah hingga matang dan bumbu meresap. Dan penyajian: Pangek Situjuah biasanya disajikan dengan nasi putih, ikan bakar, dan sambal lado mudo. Adapun jenis-jenis pangek situjuah yaitu Pangek Masin yaitu pangek tanpa tambahan daging, Pangek Daging Sapi yaitu pangek dengan tambahan daging sapi, Pangek Ikan yaitu pangek dengan tambahan ikan, seperti ikan mas atau ikan nila.

     Keunikan Pangek Situjuah yaitu memiliki cita rasa yang khas dan berbeda dari masakan Minang lainnya. Serta penggunaan nangka muda sebagai bahan utama membuat pangek memiliki tekstur yang unik dan rasa yang tidak pahit. Dan pangek Situjuah kaya akan rempah-rempah yang bermanfaat bagi kesehatan. Pangek Situjuah paling enak dinikmati dengan nasi putih hangat. Tambahkan sambal lado mudo untuk menambah rasa pedas dan gurih. Jangan lupa untuk mencicipi ikan bakar yang biasanya disajikan bersama pangek.

 

Feni Efendi, penulis buku Pajacombo: Literatur tentang Tanah Payau