Pongek Ikan Maek, Pongek Ikan Nila Atau Gurami

 

     Pongek Ikan Nagari adalah masakan khas yang berasal dari Nagari Mahat, Kabupaten Lima Puluh Kota, Sumatera Barat. Hidangan ini terbuat dari ikan segar, santan, dan bumbu rempah yang kaya, menghasilkan rasa gurih dan pedas yang menggoda selera. Adapun ciri khas Pongek Ikan Maek yaitu bumbunya Pongek Ikan Maek menggunakan bumbu rempah yang khas, seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, serai, daun kunyit, dan daun jeruk. Bumbu-bumbu ini dihaluskan dan dimasak bersama santan hingga menghasilkan kuah kental berwarna kuning keemasan.

     Sedangkan ikan yang digunakan untuk Pongek Ikan Maek biasanya adalah ikan air tawar seperti ikan nila. Ikan dimasak hingga matang dan meresap bumbu. Dan cita rasa yaitu pongek Ikan Maek memiliki rasa gurih dan pedas yang khas. Rasa gurih berasal dari santan dan bumbu rempah, sedangkan rasa pedas berasal dari cabai merah. Pongek Ikan Maek merupakan salah satu hidangan tradisional Minangkabau yang masih dilestarikan hingga saat ini. Hidangan ini sering disajikan pada acara-acara adat dan keagamaan.

 

 Feni Efendi, penulis buku Pajacombo: Literatur tentang Tanah Payau